une épicerie fine
C’est dans un esprit d’authenticité et de qualité que le chef Nicolas Chauveau a ouvert sa propre épicerie fine : Sau e Òli (Sel et Huile en provençal).
Alors qu’il proposait déjà à ses clients de se régaler au sein de son restaurant Fleur de Sel à Grimaud, Nicolas Chauveau a choisi d’élargir le champ des possibles en leur permettant d’emporter chez eux davantage de saveurs. Des préparations, aux coffrets en passant par les idées recettes, tout est fait maison.
Dès l’aube, l’épicerie ouvre ses portes pour proposer aux passants de la rue piétonne des produits fabriqués et conditionnés à quelques pas du restaurant. Huile de truffe blanche d’été, caviar d’aubergines, chutney de figues, huile d’olives aux aromates, confit d’oignons, riz carnaroli IGP Camargue, fleur de sel bio de Camargue au piment d’Espelette, jus de champignons… L’épicerie présente sur ses étals des produits d’exception riches en couleurs et en saveurs, mais toujours sans arômes ni conservateurs ajoutés.
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... Un Chef passionné !
Nicolas Chauveau
Le restaurant Fleur de Sel et l’épicerie Sau e Òli sont deux des grands projets de cœur du chef Nicolas Chauveau. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, il évolue à 14 ans seulement derrière les fourneaux de restaurants étoilés. Formé à l’école hôtelière EHP Jean Drouant, il travaille pour de grands noms de la cuisine tels que Fauchon ou encore Hilton International, grâce à qui il effectue un véritable tour du monde de la Gastronomie. Il revient ensuite poser sa valise de couteaux à Paris, puis à Amiens en se spécialisant dans l’ouverture de brasserie de Luxe. Malgré le franc succès de ses différentes expériences, le chef porte en lui des envies d’ailleurs, de renouveau et de liberté.
Alors qu’il visite le village de Grimaud au début de l’année 2018, Nicolas Chauveau tombe amoureux de sa petite place médiévale et de son olivier bicentenaire : il décide d’y installer son tout nouveau restaurant. Nicolas Chauveau fait partie de ceux qui considèrent la cuisine comme un acte de partage, d’amour et d’authenticité